Yamafuji © All rights reserved.
高知が誇る赤牛「土佐あかうし」とは
高知県の豊かな自然が育む 土佐あかうし（赤牛） は、全国的にも希少な褐毛和種。
赤身の旨みが濃く、脂はあっさりとしていながらも口溶けが良い――その上質なバランスは、まさに高知の至宝と呼ぶにふさわしい牛肉です。
生産頭数は限られており、全国に出回ることは多くありません。
その希少な肉を贅沢に使用した御膳を、東京都千代田区・九段下の 山藤 でお楽しみいただけます。
「ひと口で心に残る」――それが土佐あかうしの真髄。
高知の自然が育んだ旨みと、東京割烹の技が重なり合う一皿を、ぜひご堪能ください。
What is Tosa Akaushi, Kochi’s Proud Red Cattle?
Raised in the rich natural environment of Kochi Prefecture, Tosa Akaushi (Red Cattle) is a rare Japanese Brown breed, little known outside the region.
Renowned for its deep, flavorful lean meat and light yet delicately melting fat, this exquisite balance makes it truly deserving of the title “a treasure of Kochi.”
Because production is limited, Tosa Akaushi is seldom available nationwide.
At Yamafuji, located in Kudanshita, Chiyoda, Tokyo, we serve this rare beef in our carefully crafted set meals.
A single bite lingers in the memory—that is the essence of Tosa Akaushi.
Please savor a dish where the richness of Kochi’s nature meets the refined skills of Tokyo kappō cuisine.
山藤の御膳 ─ 土佐あかうしを味わう
2025.09.19
Blog
Like wild wisteria blooming in mountain stillness—
102-0074
東京都千代田区九段南 2丁目4-12
アビスタ九段ビルB1F
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2pm - 12 midnight
不定休
03-6256-9914
定休日
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山藤の御膳 ─ 土佐あかうしを味わう
2025.09.19
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高知が誇る赤牛「土佐あかうし」とは
高知県の豊かな自然が育む 土佐あかうし（赤牛） は、全国的にも希少な褐毛和種。
赤身の旨みが濃く、脂はあっさりとしていながらも口溶けが良い――その上質なバランスは、まさに高知の至宝と呼ぶにふさわしい牛肉です。
生産頭数は限られており、全国に出回ることは多くありません。
その希少な肉を贅沢に使用した御膳を、東京都千代田区・九段下の 山藤 でお楽しみいただけます。
「ひと口で心に残る」――それが土佐あかうしの真髄。
高知の自然が育んだ旨みと、東京割烹の技が重なり合う一皿を、ぜひご堪能ください。
What is Tosa Akaushi, Kochi’s Proud Red Cattle?
Raised in the rich natural environment of Kochi Prefecture, Tosa Akaushi (Red Cattle) is a rare Japanese Brown breed, little known outside the region.
Renowned for its deep, flavorful lean meat and light yet delicately melting fat, this exquisite balance makes it truly deserving of the title “a treasure of Kochi.”
Because production is limited, Tosa Akaushi is seldom available nationwide.
At Yamafuji, located in Kudanshita, Chiyoda, Tokyo, we serve this rare beef in our carefully crafted set meals.
A single bite lingers in the memory—that is the essence of Tosa Akaushi.
Please savor a dish where the richness of Kochi’s nature meets the refined skills of Tokyo kappō cuisine.